건강 사랑 가득 ♡ RSS FEED

갈치조림 맛있게 하는 법 알토란 134회 알토란 갈치조림 원기회복 레시피!

지난 7월 9일 알토란 134회 주제는 2017 여름 보약 '바다밥상'으로 올해 초복을 건강하게 나기 위한 특급 비법이 공개되었는데요. 이날 등장한 요리계의 살아있는 전설인 천덕상 셰프께서는 갈치 하나로 잃어버린 입맛을 되돌릴 수 있다며 여름 제철을 맞아 살이 제대로 오른 제철 갈치를 이용한 알토란 갈치조림 비법을 공개했습니다.

솔직히 갈치조림은 잘못 조리하면 비린내나서 먹질 못하는데 이번에 공개된 알토란 갈치조림은 단계별로 차근차근 소개해주신 데다가 비린내를 제거하는 방법까지 소개해주셨거든요~

그렇다면 알토란 갈치조림 갈치조림 맛있게 하는 법 레시피 어떻게 따라하면 되는지 차근차근 알려드릴게요.

갈치조림 맛있게 하는 법

우선 갈치 비린내 제거하는 방법이에요.

1. 생선비린내의 주범인 지느러미를 제거하는데요. 지느러미를 깨끗하게 제거하지 않으면 양념장 맛이 아무리 강해도 비린내가 난다고 해요.

2. 흐르는 물에 은분을 제거해야 비린내가 나지 않는다고해요.

3. 싱싱하지 않은 생선은 흐르는 물에 세척한 뒤 쌀뜨물에 담궈두면 비린내가 제거된다고 합니다.

갈치조림 맛있게 하는 법

본격적으로 알토란 갈치조림 레시피를 소개드리기 앞서 재료를 알려드리도록 할게요. 갈치한마리(6토막), 무 반개, 양파 반개, 대파흰뿌리 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개가 메인재료고요. 진간장 2컵, 맛술 1컵, 청주 1/2컵, 다진마늘 1/2컵, 설탕 4큰술, 생강 1큰술, 후추 1작은술, 고추기름 3큰술, 고춧가루 1컵, 물 1.5리터, 물엿 2컵은 조림장 재료입니다.

갈치조림 맛있게 하는 법

재료가 준비되면 갈치지느러미와 은분을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.

그 다음 조림장을 만드는데요. 무는 3cm 두께로 썰어서 냄비에 깔아주세요. 그 다음 조림장 재료를 넣어주세요. 그후 센불로 끓이다가 무조림이 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 40분동안 끓이다가 약불에서 10분간 끓여주시면 됩니다.

갈치조림 맛있게 하는 법

무조림은 다른 냄비에 옮겨담은 뒤 갈치를 올려요. 그 후 무와 갈치가 잠길정도로 조림장을 넣습니다. 센불에서 조리다가 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 15분간 끓여주는데요. 그 다음 양파 반개를 두껍게 썰고 대파 흰부분은 어슷썰기해서 올려주세요. 마지막으로 청양고추, 홍고추 1개를 먹기좋은 크기로 어슷썰기해서 넣은 뒤 조리다가 먹기좋게 담고 잘게썬 청양고추, 홍고추를 고명으로 올리면 완성입니다! 알토란 갈치조림으로 잃어버린 입맛 찾아주세요~